ベトナム料理の特徴

ベトナム南部の料理は甘く、酸味や塩気がはっきりしたコクのある味付けが特徴で、ココナッツミルクをたくさん使う料理が多いようです。
ベトナム南部にあるベトナム最大の都市・ホーチミンでは、こってりとした味付けのベトナム南部料理の他、世界各国の味も味わうことができます。

ベトナム南部料理の特徴にココナッツや砂糖をたっぷりと用いたコクのある味付けが挙げられます。
ココナッツアイスは、ココナッツの実のなかにアイスクリームを盛り、デコレーションが施されているデザートです。
アイスを食べながら、または食べ終わったら、ココナッツの実をスプーンで削りながらいただきます。
また、ココナッツミルクを使用してその特徴的なのが、南部のバインセオです。
バインセオは「ベトナム風お好み焼き」といった感じで、ベトナム南部のバインセオは生地にココナッツミルクを入っていて、パリッとしたその食感が日本でも人気があります。

バインセオ同様、パリパリ感が人気の屋台食の料理として、ボッチンという焼餅があります。
米粉を蒸したお餅を鉄板の上で焼いたものですが、日本の焼餅と異なり、卵でとじて、さらに大根やニンジンのなますと、ヌクマムのタレをかけます。
ベトナム南部では油を多用する料理が多いことから、多めの油で揚げるように焼いたボッチンは皮がパリパリしているのが特徴です。